Recette : le meilleur cordon bleu de Paris

⭐️ RECETTE : le meilleur cordon-bleu de Paris ⭐️ 🇫🇷 Ce cordon bleu a été élu « meilleur cordon bleu de Paris » ! J’ai donc demandé à Gabin Jarry, chef du restaurant Biche, de me dévoiler la recette. La voici : 📝 INGRÉDIENTS (pour 2 pers. / 2 cordons-bleus) : * 300 g de haut de cuisse de poulet * 170 g de fromage à raclette fumé * 40 g de jambon cru * 40 g de jambon blanc * 100 g de chapelure * 1 œuf * 40 g de farine * Sel et poivre 👉 RECETTE :1/ Placez les hauts de cuisse de poulet entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire, puis aplatissez-les afin d’obtenir des escalopes fines et régulières. Salez et poivrez. 2/ Garnissez avec le jambon blanc, le jambon cru et le fromage à raclette. Roulez chaque cordon-bleu bien serré dans du film alimentaire pour former une ballottine. 3/ Faites cuire les ballottines au four vapeur à 100°C pendant 25 minutes ou à l’eau bouillante (15 minutes) pour obtenir une cuisson douce à cœur. 4/ Refroidir les ballottines dans de l’eau glacée avant de retirer le film alimentaire. 5/ Préparez la panure à l’anglaise : passez successivement chaque cordon-bleu dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure. 6/ Laissez reposer vos ballottines au frigo, puis faites les frire dans une huile bien chaude jusqu’à obtenir une panure parfaitement dorée et croustillante. Terminez la cuisson 15 minutes au four pour que le cœur soit bien chaud. 7/ Servez immédiatement, entiers ou coupés en deux pour révéler le cœur ultra-fondant. Accompagnez de frites, d’une purée ou d’une salade. Hâte d’avoir votre avis dans les commentaires ❤️ .——— SEO : recette cordon bleu, recette cordon bleu maison, meilleur cordon bleu de Paris, recette meilleur cordon bleu Paris, cordon bleu poulet, cordon bleu croustillant, cordon bleu fromage raclette, cordon bleu fait maison, comment faire un cordon bleu, recette de chef cordon bleu, Biche Paris, chef Gabin Jarry.